HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm

フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。調理器具 HURMO SLOW JUICER white color。staub グランドココット ラウンド 24cm シフォンローズ。Vitamix バイタミックス TNC5200 1.4Lタイプ　コンパクト。IH対応 新品 アムウェイ Amway 中ソースパン 小ソースパン ↓。新品 CRISTEL グラフィット 両手深鍋 G 24cm F24GK。未使用に近い　山一 中華せいろ 24 cmひのき 身蓋セット ヒノキ 日本製。新品未使用！保管品 アサヒ軽金属 ゼロ 活力なべ 5.5L 圧力鍋 IH対応。堺打刃物　刺身 柳刃　包丁　青鋼　本鍛錬　水牛八角柄　鞘付き。有次　柳刃包丁　21センチ。新品　カスタムナイフのような牛刀　鏡面仕上　VG10を凌ぐ高性能SPGⅡ鋼材使用。★日本ヒーター機器 スチームマスター 蒸し器【MJ45SA】G7KF。LE CREUSET ココット・ロンド 22cm 廃盤 カリビアンブルー。未使用品　ビタクラフト 圧力鍋　4.5リットル　シクロ　No.0709。一刀斎虎徹　9寸（270mm）　柳刃包丁　鏡面仕上げ。堺味正作 本霞 東型 薄刃 6寸(180mm) 水牛柄